Как правильно вскипятить самовар
О, этот самовар! Если нужно устроить по-настоящему русское, домашнее, душевное и церемонное чаепитие, без уникального водогрейного устройства не обойтись. Соответственно, следует знать, как вскипятить самовар правильно, быстро и безопасно.
С электрическими моделями никаких проблем не возникает: достаточно налить воды и подключить к электрической сети, а после закипания – отключить. Современные электросамовары снабжаются опцией автоматического отключения, так что процесс становится еще проще. А жаровой самовар требует внимания, сосредоточенности и определенных навыков.
Как греть самовар на углях
Или на любом другом топливе – от бересты и шишек до мелких сухих веток, принцип действия один и тот же. В первую очередь в самоварное тулово наливают воду; не обязательно доверху, но широкая часть жаровни (внутренней трубы) должна быть скрыта, чтобы корпус чрезмерно не нагрелся и не распаялся.
- Раз – с самовара снимают конфорку и закладывают в трубу-жаровню кусочки древесного угля, лучинки, бересту, сухие еловые шишки, иногда даже бумагу; можно комбинировать разные виды растопки.
- Два – топливо поджигают длинной спичкой или лучиной. Чтобы огонь быстрей разгорался, на верхний край жаровни ставят трубу, обеспечивающую тягу. А настоящие ценители знают, как вскипятить самовар на углях с помощью сапога, заменяющего воздуходувные меха.
- Три – убедившись, что первая закладка горит активно и ровно, в жаровню добавляют угля или шишек в количестве, достаточном для закипания самовара.
Пожалуй, больше никаких особых секретов, как греть самовар, и нет. Состояние воды можно определить на слух: греющийся прибор «поет», почти закипевший – «шумит», а кипящий – бурлит и «фыркает».
Почему самовар без крышки долго не закипает?
В поговорке сказано: как не кипит самовар без крышки, так не радуется дитя без матушки. Действительно, вода в незакрытом водогрее закипает дольше – как и в любой другой емкости, от чайника до кастрюли: горячий пар поднимается вверх, теряется тепловая энергия, и скорость нагрева падает. Если же крышка закрыта, потери тепла при испарении компенсируются во время конденсации пара внутри емкости; задачка из школьного курса физики.
Но народная мудрость отражает не физические процессы. Дело не в том, почему самовар без крышки долго не закипает, а в том, что он в этом случае не издает характерные звуки, сопровождающие нагревание воды. Исчезает основной ориентир – готов самовар или нет, пора ставить на конфорку заварочный чайник или следует еще подождать.
Любой самовар доставит вам множество приятных эмоций, приобщит к исконной русской культуре и подарит незабываемый вкус настоящего чая!
Как и чем топить жаровой самовар. Принципы, тонкости, советы.
Жаровой самовар нередко оживляет душу русского человека и пробуждает тягу к древним традициям предков. Желание попробовать самостоятельно растопить агрегат и ощутить настоящий чайный аромат у многих становится неудержимым. При этом необходимо обладать определенными навыками и знать, как топить самовар.
Видео инструкция
Чем и как лучше топить самовар
Самым оптимальным топливом для жарового самовара считаются древесные угли и вполне подойдут те, которые предназначены для мангала. При горении углей жар сосредотачивается в нижней части жаровой трубы, а верхняя ее часть нагревается меньше. Такое распределение тепла быстро нагревает воду в емкости и при этом уменьшается износ верхней части трубы. При нагревании в нижней части происходит конвекция – нагретая вода поднимается, а холодная опускается, то есть перемешивается и нагревается равномерно.
При топке самовара дровами в нижней части жарового кувшина происходит разложение древесины на углерод, который поднимается, перемешиваясь с воздухом, поэтому сгорание происходит лишь в верхней части трубы. При этом максимальная температура концентрируется вверху, а вода закипает неравномерно. В такой ситуации вам потребуется больше времени, чтобы вода закипела.
Как растопить самовар на дровах
Один из главных вопросов ‒ как разжечь самовар, в частности на дровах. Речь прежде всего не только о технике, но и о подготовке топлива. Сначала необходимо подготовить мелко нарубленные щепки обязательно из сухой древесины, которые в процессе топки придется подбрасывать постепенно. После розжига добавлять щепки нужно так, чтобы они не занимали больше 1/4 объема внутренней трубы, что позволит как можно ниже опустить зону высокой температуры. При этом щепки будут сгорать довольно быстро, а подбрасывать придется часто, но понемногу.
Для своих клиентов мы предлагаем несколько вариантов топлива для розжига самовара — непосредственно самоварный уголь или набор щепок, которого хватит на 2-3 растопки.
Уголь предварительно нужно разогреть на огне или электроплитке, а вот щепки можно будет подбрасывать в процессе — они отлично проходят в трубу любого диаметра.
Как топить самовар сосновыми шишками
Для придания чаю особого аромата наши предки часто использовали сосновые шишки, которые при горении выделяли приятный аромат. Однако сами шишки загораются довольно «лениво» и поэтому часто пользователей интересует как же топить самовар шишками? Обычно шишки не используются в качестве основного топлива и, чтобы достичь желаемого эффекта, их кладут в трубу, когда уже образовался устойчивый жар. Лучше использовать шишки средних размеров и в зависимости от объема самовара 3-5 штук будет вполне достаточно. Когда угли хорошо разгорелись, а вода еще не закипела, шишки закладывают в кувшин и после чего жар можно раздуть. Вместо шишек также используют можжевеловые веточки, что тоже наполнит чаепитие особым волшебством.
Техника разжигания самовара
Наши предки наверняка знали, чем топить и как правильно разжечь самовар и запасались для этого смолистыми лучинами или чурками. Найти такое нехитрое топливо несложно. Обычно его получали из пня, оставшегося после спила хвойного дерева. Древесина, напитавшая смолы, отлично загорается и отличается устойчивым пиролизом.
В жаровую трубу опускают уже зажженную лучину и только затем добавляют несколько тонких щепок, которые также быстро разгораются. Когда пламя становится достаточно устойчивым ,наверх можно начинать подкладывать угли.
Разжигать пустой самовар нельзя и перед использованием необходимо заполнить его водой. Для усиления тяги применяют дымоходную трубу, а, чтобы прекратить горение, после закипания воды дымоход снимают и закрывают верх крышечкой.
Раздувание самовара сапогом ‒ неотъемлемое таинство русского чаепития
Сегодня есть много способов раздуть самовар. Один из самых простых применить электрический фен в режиме холодного нагнетания, но это лишит неповторимых ощущений. Гораздо интереснее воспользоваться способом наших предков и раздуть самовар сапогом.
В древности для этих целей использовали простой офицерский сапог из хромовой кожи, который применялся исключительно для раздува самовара. В сапоге не должно быть стельки, так как вовнутрь при раздуве могли попадать искры. Сама кожа не боится жара, поэтому она не загоралась и не портилась.
При плохом горении углей сапог надевали на верх жаровой трубы и, держа его за подошву, начинали плавно прижимать и более интенсивно оттягивать, чуть придерживая снизу. Сапог при этом работал как насос, принуждая воздух усиленно циркулировать и усиливать реакцию горения.
Возможно, для овладения этими навыками понадобится не одна попытка, однако познав мастерство растопки самовара можно с гордостью ощутить себя хранителем древних русских традиций чаепития.
Как быстро вскипятить воду в самоваре?
Особое место среди приспособлений для нагрева воды принадлежит самовару. На западе его называли русской чайной машиной, а само слово самовар прижилось во всех языках. Самовар – означает «варит сам». В старые времена для обозначения процесса кипячения воды с успехом применяли слово варить. К тому же, изначально в самоваре варили не только воду – традиционный сбитень из трав и кореньев; супы, рыбу и картошку. Сегодня старинные традиции возрождаются. Воду кипятят не только в электрических, но и в самоварах жарового или комбинированного типа. Несколько полезных советов позволят быстро растопить самовар и вскипятить воду для чаепития.
Подготовка самовара
Вода в угольном самоваре достигает кипения достаточно медленно. Стадия закипания в текущий момент определяется на слух. Сама форма и устройство самовара усиливают звук, который исходит от кипящей воды. Определяется это следующим образом: сначала самовар издаёт звуки, похожие на непонятную песню, потом он шумит как морская волна, и, закипев, – бурлит. Так что снимать крышку каждые пять минут совсем не обязательно.
Топку самовара нужно периодически очищать от остатков золы и угольков через лючок, расположенный в нижней части. Остатки угольной или древесной пыли вытряхивают, переворачивая самовар ножками к верху. От древесного топлива на стенках самовара скапливается сажа. Счищают её регулярно жёсткой щёткой или ёршиком. Угольное топливо не даёт такого осадка.
Важно понимать и устройство самовар. Красивая его часть, сам корпус, называется тулово. В тулово заливают воду для кипячения. В центре тулова располагается жаровая труба. У этой детали есть ещё несколько названий: кувшин или жаровня. На дне жаровни разводят огонь.
Как выбрать топливо
Традиционно для растопки используют: сухие щепки, чурочки, древесный уголь, сосновые или еловые шишки.
В шишках не должно быть высокого содержания смолы, иначе она попадёт в воду. Шишки сгорают очень быстро, для получения кипятка потребуется немалый запас. В основном, несколько шишек добавляют в другое топливо для придания лёгкого смолистого запаха кипятку.
Дрова имеют другой недостаток – неравномерный прогрев жаровой трубы. Температура повышается в верхней части, а низ трубы остаётся едва тёплым, в результате чего, вода нагревается только в верхней части самовара. Неравномерность закипания воды объясняется низкой теплопроводностью. Решить эту проблему можно за счёт принудительной циркуляции.
Для этого в процессе приготовления кипятка приходится часто использовать сапог или другие способы равномерного распределения огня. Тлеющая древесина выделяет смолы, которые загрязняют топку и оседают на стенках самовара. Углерод, содержащийся в древесине, относится к летучим фракциях, которые сгорают, не успев нагреть жаровую трубу. КПД от древесного топлива составляет всего 30%.
Древесный уголь. Считается самым подходящим топливом для самовара. Уголь содержит углерод в большом количестве. Подача воздуха регулируется узкими прорезями поддувала. По мере сгорания топлива увеличивается подача воздуха, и мощность горения усиливается.
Распределяется температура по жаровой трубе следующим образом: в области топки идёт самый сильный нагрев, уменьшаясь по мере приближения к верхней части. Вода активно циркулирует: горячая жидкость поднимается в верх, а в низ поступает холодная. При смешивании вода равномерно прогревается. КПД самовара при топке углём составляет 70%
Процесс правильного кипячения воды
Перед розжигом самовар необходимо наполнить водой. Над трубой разжигают щепку и опускают в кувшин. Если щепка разгорелась, постепенно добавляют следующие. Когда пламя будет достаточным, аккуратно добавляют основную массу щепок, длиной на половину трубы.
Шишки, добавленные к дровам, ускорят закипание и придадут аромат воде. Древесный уголь необходимо предварительно разжечь, и лишь потом, аккуратно загрузить в топку. Эффективным считается комбинированный способ: на дно жаровой трубы сначала загружаются горящие древесные угли, а затем щепки. Вода нагревается и от нижнего жара углей, и от верхнего пламени щепы. В итоге, самовар закипает очень быстро.
Для ускорения процесса огонь раздувают при помощи сапога и надевают трубу, которая обеспечивает тягу. Чтобы вода закипела быстрее, огонь периодически раздувают. Для этого используют специальное отверстие в нижней части корпуса. Топливо добавляют своевременно, по мере необходимости.
Не забывайте: самоваром пользуются в помещении, при наличии в нём вытяжных устройств: вытяжки, печки или камина. Приятного вам чаепития!
Телефоны: Москва: +7 499 653-88-55 , для регионов: +7 800 555-21-14, Тула: +7 4872 25-01-26
Электронная почта: tulasamovar@mail.ru
Адреса магазинов самоваров по России, карта сайта, наши партнеры, Прайс-лист
Статьи
Чаепитие: чем лучше растопить самовар, и как определить закипела ли вода в самоваре. 14.11.2013 00:25
Чаепитие в компании с самоваром – древнейший ритуал. От того, насколько правильно будут проведены все «ритуальные» действия, зависит вкус и аромат чайного напитка.
Чем нельзя растапливать самовар
Ни в коем случае нельзя проводить растопку дровами из смолянистых пород дерева. Нагар на верхней крышке самовара, который образуется от сгорания смолы, невозможно будет отмыть, а вкус чая будет испорчен.
Использование автомобильного топлива неприемлемо ни при каких условиях.
Древесный уголь тоже не рекомендуется, так как он обладает длительным свойством поддержания жара. Если вовремя не долить в самовар воду, то при выкипании начнут разрушаться швы и портиться внутренняя поверхность. Это может привести к полной потере герметичности.
Чем нужно растапливать самовар
Лучше всего следовать традиционному способу – проводить растопку дровами из деревьев лиственных пород (берёза, ольха, дуб). Они хорошо держат тепло, никакого нагара и неприятного запаха при этом не будет.
Прежде чем начать растопку, нужно полностью наполнить ёмкость водой и приготовить дрова. Одно полено нужно разрубить на мелкие щепки, ими пользуются для разжигания. Другое делится на более крупные части, главное, чтобы они входили в кувшин.
Чтобы не обжечь руки, можно воспользоваться длинной лучиной или свёрнутой в трубочку газетой. Разгоревшийся «факел» опускаем в жерло кувшина и аккуратно подкидываем мелкие щепки, по мере разгорания добавляем дровишки покрупнее до тех пор, пока вода не закипит. Трубу нужно одевать только после того, как дрова разгорелись.
Если чайная церемония проходит на природе, то для растопки можно воспользоваться углями из костра. Аккуратно вытащить их совочком и положить в жерло кувшина. А дальше, как обычно, подкладывать дрова.
В процессе топки нужно внимательно следить за тем, чтобы дрова не потухли. Если они плохо разгораются, можно одеть сапог (специальный) и покачать им воздух. Таким образом, создаётся тяга, а затухающие дрова начинают дружно гореть.
Ускорить время закипания можно с помощью сапога или мехов, но лучше всё-таки дождаться, когда самовар сам «натянет» жар. Если не использовать трубу и меха, то ждать придётся около часа.
Вода закипела: как определить
Непрокипячённая вода может вызвать несварение желудка, а перекипячённая зальёт всё вокруг кипятком. Что же делать? Ведь крышку снять нельзя. Легче всего определить степень готовности кипятка по звуку.
Возможно, с первого раза это и не получится сделать, но процесс ожидания – самый интересный. Самовар как духовой музыкальный инструмент. В зависимости от того, с какой силой в него дуешь, получается звук разного тембра. То же самое и здесь. Нужно только прислушаться к «голосу» самовара. При желании можно услышать настоящую чайную симфонию.
О том, что вода хорошо нагрелась, самовар предупреждает своим «пением», потом начинает недовольно шуметь. О своей готовности он оповестит радостным бурлением.
Чтобы получилось настоящее чаепитие, не забудьте накрыть стол и приготовить сладости.
Пряники русские, мятные, сладкие,
К чаю ароматному – угощенье знатное!
Чай готов! Приятного чаепития!