Почему в СВЧ пища нагревается неравномерно?
Почему при разогревании вторых блюд в микроволновой печи, блюдо получается горячим по краям и холодным в середине?
комментировать
в избранное
10 ответов:
9 лет назад
Таково распространение электромагнитных волн. Волны отражаются от жидкости нагревая только поверхность. Соответственно тепло от поверхности распространяется и вглубь. Например хлебобулочные изделия в которых влага равномерно распределена по всему продукту микроволновка нагревает полностью. Если влаги больше чем требуется то поверхность пищи нагревается больше чем внутри. Взять например разогреваемую жидкость. Стакан жидкости или тарелку жидкости. Нагревается только поверхность жидкости. Поверхность отдает тепло в остальную массу. Только перемешиванием можно равномерно прогреть пищу.
автор вопроса выбрал этот ответ лучшим
комментировать
в избранное ссылка отблагодарить
Снежн аяЗим а [224K]
3 года назад
Еда в микроволновке действительно разогревается неравномерно. Этому способствуют несколько факторов.
Во-первых, продукты неоднородной структуры имеют не одинаковое количество влаги в разных своих участках, а, как известно, волны «разгоняют» жидкость, содержащуюся внутри продуктов, заставляя молекулы двигаться. На каком участке продукта воды больше, тот и разогреется сильнее.
Перемешать продукт, разогревающийся в печи мы не можем, как это делаем, когда жарим или варим. Остается только ставить на нужное количество минут, если блюдо не прогреется равномерно, либо поставить еще на какое-то время, либо перемешать и, опять-таки, поставить еще на пару минут в микроволновку.
О неисправности микроволновки этот факт не говорит, просто такая особенность этого метода приготовления и разогревания пищи.
Микроволновка неравномерно греет пищу
1. Неравномерность потока СВЧ-излучения на разных участках приготавливаемого блюда.
Может быть вызвана заворачиванием тонких частей приготавливаемого блюда в алюминиевую фольгу. В этом случае надо использовать пластиковую упаковку или пластиковую крышку. Следует также один или два раза перемешивать в процессе разогрева суп, какао или молоко и тому подобные продукты.
2. Тарелка с продуктами не вращается в камере печи.
Надо следить за тем, чтобы пища или кондитерские изделия не были вытянуты вдоль краев печи, не цеплялись за них и не свисали, что может мешать вращению пищи в процессе приготовления.
3. Двигатель вращающегося подноса не работает.
Неравномерное приготовление пищи по ее поверхности
Может быть обусловлено неравномерной интенсивностью СВЧ-излучения, чтобы этого избежать:
1. Заворачивайте тонкие части пищи в алюминиевую фольгу.
2. Используйте пластиковую упаковку или крышки.
3. Перемешайте один или 2 раза готовящийся суп, какао, молоко и т. п.
В РАН объяснили, почему еда в микроволновке часто прогревается неравномерно
Профессор РАН Александр Пятаков назвал две основные причины плохого прогрева еды в микроволновке.
Так, знакомая многим проблема связана, во-первых, с особенностями работы техники. Излучение внутри микроволновки распределяется неравномерно. Частично решает эту проблему вращающийся стеклянный поднос.
«Изготовители СВЧ-печей приложили много усилий, чтобы ослабить влияние первого фактора. Именно с этой целью вращается поддон, на котором стоит тарелка с разогреваемой едой», — объяснил Пятаков в беседе с «М24».
Во-вторых, некоторые продукты микроволновке попросту сложно разогреть до нужной температуры. Быстрота прогрева зависит во многом и от структуры еды. Единственное, что остается, если пища остается едва теплой, — подождать чуть дольше.
Тем временем опытный садовод Андрей Туманов рассказал, стоит ли дачникам сверяться с лунным календарем при работе с рассадой.
Микроволновая печь неравномерно нагревает блюдо
При обращении в сервисные центры владельцы микроволновых печей нередко жалуются на то, что блюдо разогревается неравномерно. Эта ситуация может быть связана и с самим блюдом, и с уникальным сочетанием режимов, и с некорректной работой магнетрона. Давайте разберемся, почему пища греется неравномерно, и что можно предпринять в такой ситуации.
Как работает СВЧ-печь
Микроволновые печи разогревают и готовят пищу при помощи магнетрона. Он генерирует поток высокочастотного излучения. Микроволны воздействуют на молекулы воды, заставляя их быстро колебаться. Вода, в свою очередь, расталкивает молекулы других веществ, и пища разогревается. Интересно, что на замороженные частицы СВЧ излучение действует не так сильно. Магнетрон не покрывает всю площадь дна микроволновой печи, если только не используется особая технология равномерного распределения микроволн. Чтобы компенсировать это, снизу располагается механизм, который вращает тарелку, так что под действие микроволн попадают все разогреваемые продукты.
Что может пойти не так?
Когда микроволновая печь неравномерно подогревает блюдо, проблема может быть в самой пище. В продуктах вода распределяется неравномерно. Одни участки (кости, семечки, кожура) более сухие, другие содержат больше влаги. Там, где воды больше, разогрев происходит более интенсивно. Производители советуют перемешивать блюдо 2-3 раза за время его подогрева. Это поможет равномерному распределению температуры.
Если вы готовите замороженную рыбу или мясо, пропуская стадию разморозки, то тоже можете столкнуться с тем, что внутренние части останутся сырыми. Лед внутри не успеет растаять, а верхний слой полностью приготовится. Совет прост: вначале используйте режим размораживания, а затем готовьте.
Режим приготовления также имеет значение. Если вы обнаружили, что микроволновка неравномерно подогрела блюдо, посмотрите на уровень мощности. Дело в том, что при максимальном уровне магнетрон работает постоянно. А на среднем или минимальном включается время от времени. Очень редко, но случаются ситуации, когда за время паузы тарелка успевает сделать оборот, и под СВЧ попадают одни и те же участки. Попробуйте прогреть блюдо на максимальной мощности.
Иногда блюдо перестает вращаться из-за поломки мотора. Помочь может только мастер. Обращение в сервис неизбежно и при поломке магнетрона. Правда, в последнем случае проще выбрать домой новую микроволновую печь.
СВЧ-печи Electrolux
При выборе СВЧ-печи важно подобрать ее с учетом всех потребностей семьи. В список критериев входят объем, мощность, наличие дополнительных функций. Компания Electrolux выпускает микроволновые печи на любой вкус. У нее есть модели с небольшой 17-литровой рабочей камерой и большие СВЧ-печи с внутренним объемом 43 литра. Мощность моделей – от 700 до 1000 Вт. Этого вполне достаточно не только для разогрева, но и для приготовления блюд.
Мечтаете сэкономить место на кухне, но не потерять полезные функции? Установите микроволновую печь Electrolux с конвекцией и грилем, и можете не покупать духовой шкаф. Лучшие модели способны готовить в комбинированном режиме. Это означает, что ваши любимые блюда будут готовы гораздо быстрее, а выглядеть будут весьма аппетитно.
Большим плюсом при выборе модели может стать наличие автоматических программ. К ним относятся разогрев, разморозка, поддержание температуры и приготовление.
Все модели Electrolux встраиваются в кухонный гарнитур. Вы сами можете выбрать, на каком уровне разместить микроволновку. Как правило, ее устанавливают на уровне глаз или немного ниже – так удобно ставить на разогрев тарелки с едой, особенно жидкой.
В заключение стоит сказать несколько слов о дизайне. В каталоге Electrolux есть СВЧ-печи в современном или ретро стиле. Ретро техника отличается необычной фурнитурой и стилизованными под старину поворотными переключателями. Современные модели часто вовсе не имеют ручек, чтобы не нарушать идеально гладкий фасад.
Пять причин заказать микроволновую печь онлайн
Покупка в обычных магазинах требует больших затрат времени и сил. Но если вы заглянете в специализированный интернет-магазин Electrolux, то получите:
- широчайший выбор моделей;
- возможность прочесть подробное описание каждой микроволновки;
- консультацию по поводу возможностей каждой СВЧ-печи;
- официальную гарантию производителя;
- доставку в любой регион России.
Многоуровневый фильтр поможет быстро отыскать товар с оптимальным для вас набором функций. Те, у кого ограничен бюджет, смогут включить в поиск только модели не дороже определенной суммы. Жители столицы могут рассчитывать на бесплатную доставку покупки на дом. Вся необходимая документация будет доставлена вместе с микроволновой печью. Сделайте заказ прямо сейчас, и вы сможете вдвое сократить время, которое тратите на приготовление еды!